Omelette à la mère Poularde

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 6 œufs

• 30 cl de crème de coco

• Gruyère râpé

• Huile d’olive

• Chapelure de pain

• Sel et poivre

• Beurre

Préparation de la recette

1. Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes.

2. Fouetter avec un batteur les blancs en neige pas trop ferme avec un peu d’huile d’olive.

3. Ajouter aux jaunes 30 cl de crème de coco, un peu de gruyère râpé, du sel et du poivre à votre convenance et battre l’ensemble avec un fouet.

4. Faire chauffer du beurre dans une grande poêle ronde.

5. Mélanger les œufs en neige à la préparation des jaunes avec un fouet jusqu’à ce que l’ensemble soit homogène.

6. Verser l’ensemble dans la poêle à feu fort pendant 5 mn, ensuite diminuer l’intensité du feu en soulevant les bords à la spatule.

7. Lorsque l’omelette durcie légèrement sur le dessus, ajouter de la chapelure de pain et laisser cuire encore quelques instants.

8. Verser l’ensemble dans un grand plat rectangulaire en repliant l’omelette sur elle-même.